真是一场秋雨一场寒呀！天气渐渐变寒，我们在增添衣物的同时，三五人相邀抱团吃火锅也越来越多了。教授说，吃火锅虽然驱寒但也容易上火。很多人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡，腹胀痛、腹泻等症状，教授称之为火锅综合征，简单来说就是上火了。
教授说吃火锅引起的肠胃、口腔疾病，主要因为火锅浓汤的温度相当高，高温的食物必然会破坏口腔和胃黏膜，就容易引发肠胃疾病、口腔疾病了。那么怎样吃火锅才能降低对肠胃的负担呢？下面教授为大家介绍几个秘诀，让您放肆吃又不上火。
从中医上来说，上火就是内生燥热，使得人体出现各种“燥”的表现。如果你在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以尽量减少这些症状的产生。多搭配青菜、豆腐，适当选择饮料；别贪图麻、辣、烫，宁愿舍弃一时的口感痛快，也最好不食或少食辛辣；节制偏热的食物，就不会那么容易上火了。
妙招1：菜色搭配
麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身，在吃红汤底火锅的时候，要注意平衡，可以多吃一些清火滋阴的食物。
青菜：火锅作料不仅有肉、鱼、丸子及动物内脏等食物，还必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜含大量维生素和纤维素，其性多偏寒凉，不仅能消食解腻，还有清热解*、去火的作用。
豆腐：吃完羊肉、牛肉，可以在火锅里下一些豆腐，因为豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦止渴的作用，减少上火症状。
莲子：莲子不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，荤素结合有助于均衡营养。既能滋补强身，又可清心、泻火。
妙招2：莫图热辣
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
妙招3：给肠道降温
涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁，不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但肥胖者、老年人和血糖高者不太适合喝碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁等比较适合有慢性病的人和老年人。吃火锅前后也可以吃些凉性水果，防止“上火”。
妙招4：控制时间
火锅吃多了容易上火，即使再喜欢一周也不能超过一次，且每次最好控制在两小时以内。有些人喜欢喝火锅浓汤，教授建议最好不要，因为火锅里的汤水煮得久了，变得粘稠又燥热，很容易造成口腔、食道和胃黏膜的损伤。
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