急性胃肠炎是一种十分常见的急性胃肠道疾病，一般有6-12小时不等的潜伏期，急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食。
特点―――是有明显的饮食不当病史，发病突然而恢复也较快，常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
1急性胃肠炎是由什么原因引起的？急性胃肠炎是由于饮食不当，暴饮暴食或食入生冷不洁的食品。如：过量的有刺激性的不易消化的食物而引起的胃肠道粘膜的急性炎症性改变。在我国以夏秋两季发病率较高，一般潜伏期为12～36小时，突发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。
2急性胃肠炎有哪些表现及如何诊断？主要表现为恶心呕吐、腹痛、腹泻；发热等严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等病人多表现为恶心、呕吐在先；继以腹泻，每日3—5次甚至数十日不等大便多呈水样，深*色或带绿色，恶臭可伴有腹部绞痛、发热、全身酸痛等症状。
急性胃肠炎应该做哪些检查？
大便常规检查及粪便培养；血液白细胞计数可正常或异常。
饮食卫生多用心，远离急性肠胃炎
夏天是急性肠胃炎的高峰期！急性肠胃炎报到为什幺每年到了夏天，急性肠胃炎的发生频率特别的高呢？因为急性肠胃炎多为细菌性肠胃炎，而夏天温度高，细菌孳生繁殖快速，食物容易腐败，若处理或保存不当，很容易让细菌趁虚而入，伺机而动，尤其现在外食吃饭人群，无法完全掌握食物制备的卫生条件，加上夏天通常会偏爱较凉性的食物，喜欢吃些冰冷、生冷、未经煮沸、加热的食物来消暑降火，如果一不小心吃下这些被细菌污染的食物，或喝下不干净的饮水，多半逃不过急性肠胃炎的魔掌。 急性肠胃炎的症状包括拉肚子、呕吐、腹痛、发烧等。抵抗力较弱的人，如老人或小孩，若是拉肚子或呕吐的次数或量太多，还会造成体内电解质的大量流失，而出现虚脱、脱水的症状，严重者甚至会有休克的现象，尤其是有心脏疾病的老年人，还可能因为拉得太严重而导致血压过低、心肌缺氧，造成心脏疾病复发。
一旦发生急性肠胃炎，是不是就该禁食呢？一般较轻微的急性肠胃炎并不需要禁食，但在饮食上要以清淡、无油、易消化为主，可给予电解水、稀释果汁，来补充流失的电解质。当然，如果能在平时就增强身体的抵抗能力，即使逃不过急性肠胃炎的「荼*」，至少症状较轻微，多半将细菌「拉」出来，都会自行痊愈。
选购、储存、制备食物的不当就会导致急性肠胃炎，最常见的原因就是――――食品未完全煮熟，或者生、熟食遭到交互感染的结果；另外就是食物调理后于室温下放置过久、遭到经手料理人员的感染、清洗设备不完全等。要将感染急性肠胃炎的机率降低，有几项重点：
一、食物选购和贮存，注意期限及鲜度：1.选购食物应注意食品的保存期限，以及卖场冷冻、冷藏温度是否符合标准。2.不同类品的选购及贮存方法：奶类：需要冷藏，不能置于室温下太久，在期限内饮用完毕。
米面类：依照家里人口适量购买，如超过保存期限就应丢掉，不要舍不得，或以为煮熟点就没关系，小心吃下发霉的米面。
肉类：新鲜的肉质有弹性、且无异味，尽量选择在有低温冷藏设备的商店购买，回家后，先洗净，再依份量分包储藏冷冻，要吃的时候再解冻。
鱼类：新鲜鱼的鱼鳞不易脱落，眼睛微凸且清晰透明，鱼鳃呈淡红色或暗红色，没有腥臭味、腹部坚实，肉质有弹性，回去后可放置冷冻库。
豆制品：这类食品在夏天特别容易坏，买回家后应尽快烹调，如购买时发现发酸或有黏黏的感觉，千万不要购买。
蔬果类：食用或烹调前一定要多清洗，最好能使用――洁蔬液――清洗，以免吃下太多农药或添加物3.储存食物可将一次用的份量分装好再储存，且以先进先出为原则，若是存放在冰箱也要注意冰箱的温度，且冷冻库存量应在60％～80％才能有良好的冷冻效果。4.食物的储存要注意放置位置，除了均需妥善包装储存外，熟食应放置在上方，以避免生冷食材中的汁液流出，污染到熟食。
二、外出饮食，慎选餐厅：尽量减少外出食饭的机会，若不得已，以下各项可为选择餐厅的参考：1.工作人员穿戴整洁工作服及帽子，手部没有伤口。2.餐具清洁无裂缝，并供应卫生筷及餐巾纸。3.进食场所光线明亮，空气流通，环境整洁。4.厨房通往供餐场所的通路没有油腻不洁的现象，厨房干净整洁无不良气味。5.洗手间水源充足，并备有清洁剂、烘手器或擦手纸巾。三、制备食物，避险之道：1.保持食物、用具、容器、冰箱等食物保存场所、环境的清洁。2.确实遵守「清洁」、「迅速」、「冷却或加热」三原则。3.调整食物前彻底洗净双手，手部有化脓或伤口，应完全包扎好才可调理食物4.准备二套刀具及砧板，生食和熟食分开处理，用具使用后也应洗净以防止彼此污染。多用点心，多注意饮食的卫生，让您远离急性肠胃炎的侵袭，过一个健健康康、快快乐乐的夏日时光。
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