SWEET
甜甜的水果，好喝的果茶，摄入糖分令人愉快，也会令人烦恼。
胃肠功能较弱的人在吃水果多了之后，肚子不舒服，非常容易拉肚子，甚至会导致急性肠道炎症发作。而且大量果糖还会造成脂肪肝，降低胰岛素敏感性，增加糖尿病风险。
都说吃水果对身体好，但大量摄入就会起到相反的作用，与“果糖”相关的6个知识你是否听说过？
01
果糖是指“水果中的糖”吗？
水果中的糖由三部分构成：葡萄糖、果糖和蔗糖，果糖只是其中之一。果糖的英文叫fructose，它不是“水果中的糖”这个含糊概念，而是一种结构确定的单糖，一种和葡萄糖、蔗糖、麦芽糖不一样的糖。
02
哪些水果的果糖比例高？
有些水果是蔗糖比例大一些，比如枣、桃子；有些水果是葡萄糖和果糖的比例大一些，比如西瓜和葡萄。
果糖给人以清新爽口的甜味，而且具有低温变甜的特性。凡是冰一下感觉更甜的水果，以及吃起来特别清甜的水果，几乎都是果糖比例较高的水果。
03
吃白糖和蜂蜜，
也会增加身体中的果糖
日常家里吃的食糖，包括绵白糖、白砂糖、赤砂糖、冰糖、红糖等等，主要成分都是蔗糖。加糖甜食在肠道中消化吸收之后，既带来葡萄糖，也带来果糖。
蜂蜜中也有蔗糖、果糖和葡萄糖三种糖。一般来说，冬天越不容易结晶沉淀的蜂蜜，果糖所占比例越大。
04
“工业化生产的果糖”
是怎么来的？
在现代淀粉糖工业当中，先加工玉米，提取淀粉；再用玉米淀粉水解出葡萄糖，再用葡萄糖果糖异构酶把葡萄糖部分变成果糖，得到高果葡糖浆。
果葡糖浆味道清甜，冰镇之后更爽口，所以可乐雪碧等各种甜饮料里都以它为主要甜味来源。很多甜品店里也用它来配制饮品。
05
水果里到底有多少糖？
有些水果天然高糖。比如甜葡萄的糖含量可达16%~20%，其中有40%~50%的果糖。
还有国人爱吃的热带水果，糖分也很可观。山竹17.5%，红毛丹18.5%，芒果13.9%，荔枝17.9%，菠萝蜜19.2%，番荔枝17.2%。
06
多吃果糖有害，
少吃会不会有害呢？
少量果糖摄入可能是有益健康的，比如对肝脏的葡萄糖代谢有益。配合淀粉类食物，在不增加碳水化合物总量前提下少量摄入果糖，可帮助降低糖化血红蛋白水平。但大量摄入就适得其反了。
有研究提示，就预防糖尿病来说，过多或过少的水果都不好，两三百克是合适的数量。
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