铜绿假单胞菌的来源与危害
铜绿假单胞菌又称为绿脓杆菌，属于假单胞菌属，广泛分布于自然界（土壤、空气、水源等）及正常人皮肤、肠道和呼吸道，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。铜绿假单胞菌是一种重要的水源性致病菌，广泛存在于各类型水中，对消*剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，可引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。
对铜绿假单胞菌的相关规定
GB-《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》和GB-《食品安全国家标准包装饮用水》规定，天然矿泉水和其他包装饮用水中铜绿假单胞菌的检测须采用三级采样方案，限量要求为：n=5，c=0，m=0（CFU/mL），即同批次采集的5个样品中均不得检出铜绿假单胞菌。
铜绿假单胞菌的检测方法
目前我国水中铜绿假单胞菌检测的标准方法为GB-《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》，主要采用的是通过滤膜法将铜绿假单胞菌富集到CN平板，然后利用其在不同培养基上产生的色素生化反应进而达到鉴定的目的。
利用铜绿假单胞菌的高特异性、高保守的基因设计引物（或探针），根据碱基互补配对原则，进行DNA的特异性扩增。该类方法主要有PCR方法、LAMP方法等；此类方法有着良好的特异性和灵敏性，检测周期短。
铜绿假单胞菌能够产生能够分解Pseudalert底物特定的酶，利用特异性固定底物技术，根据是否产生荧光，在24h内即可得到结果。该法能够弥补传统滤膜法的不足，在美国和欧洲部分地区已经被批准为铜绿假单胞菌的标准检测方法。
防止铜绿假单胞菌污染的建议
包装饮用水被检出铜绿假单胞菌，应从水源监测保护、消*处理、生产工艺流程、生产管理、产品检测等环节综合调查污染来源。
为了防止饮用水产品被铜绿假单胞菌污染，有以下几点措施：
1对于饮用天然矿泉水，应加强水源保护和水源污染监测；
2对除天然矿泉水外的包装饮用水，应严格选择原料用水和质量把关；3操作人员应保持良好的个人卫生，防止铜绿假单胞菌的交叉感染；
4保证加工环境（包括空气净化）、设备和器具的清洁卫生；
5包装材料不仅质量要达标，且严格灭菌；
6企业应根据自身工艺的产品特点，摸索合理高效的消*方式；7管理人员对卫生质量的理论和实践应有足够的了解和重视；8企业可根据条件开展检验，选择适合检测方法进行日常检验，也可定期送至专业检测机构进行检测。
参考文献
1马慧娟,徐慧,高宏.简述桶装水中铜绿假单胞菌的几种检测方法[J].食品安全导刊,(8).
2骆业巧.包装饮用纯净水微生物污染情况分析[J].食品安全质量检测学报,(01):-.
3陈松,*,李德华,etal.桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况分析[J].现代预防医学,,42(6):-.
欢迎转发至朋友圈。
公众账号转载，需注明引用出处：