第一章编辑此书的时代背景
年初，中国无产阶级文化大革命进入第六个年头。本人在首都受批挨斗三年之后到宁夏中宣部五七干校劳动锻炼，继续接受教育，求得能脱胎换骨也有两个年头了。在干校不再有频繁地上斗争会、弯腰坐喷气式飞机的机会，因此在种稻、养猪、管菜园子之余，已有时间和气氛可以看一点书，而且除毛著、《红旗》外，还可以买到新出的《马克思恩格斯全集》，使编辑此书获得必要之资料。
第二章编辑此书之直接动因
在干校，原中宣部副处长以上的干部与一般工作人员之间有了一种与文革前和文革前期都不同的关系：即既不存在领导层与一般干部的界限，也不是“判官”与“小*”那种人为制造出来的对立，彼此间成了能比较平等相处的同学。
在同学中有一位原在教育处工作的陶胖。其实他只是胖了一点，重要的特点还是打呼噜，不但没有人敢和他在一间房里住，而且据说整条走廊在夜深人静时都可以听到他的呼噜声。他还有一大爱好——喝酒。其实像他那样不属于判官行列的人喝酒是充分自由的，没有人会去干涉他，但是我还是跟他开玩笑：我给你编一本《马克思恩格斯论喝酒》，让你喝酒有经典著作的根据。说罢，我就动手。没有这个动因也许我永远不会去做这件事。
第三章编辑此书之重大意义
编写此书有一个当时不便讲出来的想法。人们一直把马恩只看作大思想家、大*治家，很少把他们也看作是一个普通人。其实用不着到别处搜集资料，就在他们自己写的东西中就可以表明是富于人情味的人。
年我在延安中央青委机关工作时，曾译过马克思给燕妮的情诗。此时，在文革中更觉得人情味之可贵。在阅读马恩之间及马恩和他们友人之间的通信中对这一条有更为亲切之感觉。为给陶胖编写此书，实为表达本人这种思想之一种可以不因此受到批判的形式。
第四章编辑、出版、发行工作之进行
我采取了规范的学术研究工作的程序：
（1）先是制作几十张卡片，全集中凡是与酒有关的文字都摘录下来。
（2）决定此书只收关于他们本人喝酒所写的文字，而把其他论及酒的言论——如对普鲁士实行烧酒专卖的评论等卡片抽了出来。
（3）按照所讲的内容的性质，拟定编辑大纲，据此排定次序。
（4）对重复的内容进行必要的处理。
（5）完成编辑工作，如排好目录，编好索引等。
编好之后立即进行出版工作：
（1）用比较端正的字迹抄好。
（2）找一张比较硬一点的纸，写上书名和编者的名字，作为封面。
（3）用针线订成一个本子。
这样，一部孤本的《马克思恩格斯论喝酒》就在宁夏回族自治区贺兰县立岗公社化建村的我的住房中出版了。
这本书编成后就献给了陶胖，发行工作也随之完成了。
第五章著作权等
我没有关心此书的著作权。拿给了陶胖，发行工作完成之后，我并没有和任何出版社签订合同，因此今天这本书的知识产权可以判定完全属于我自己。我可以随意处置这本书，用不着得到任何岀版社的同意。
第六章此书之历史命运
我送给陶胖之后，要他看后退还给我。在他那里放了不少天。在我向他索取时，发现他并没有重视我的这个辛勤劳动的成果，没有热烈的反响，使我颇为失望。于是将这书取了回来，放在房内，人来了，看看笑笑就完了。也有几个人从我房中拿走翻翻的。
后来我发现此书不在了，也不记得谁把它取走。问了几个同学都说“没拿”。这个孤本于是一直下落不明。
除已出版的一部书外，我没有留完整的底稿。卡片和部分底稿在完成了它的历史任务之后，就在生火做饭时作为引火物烧掉了。
第七章国内国际影响
编辑此书，作者颇为得意：做了一件前人未曾做过、后人不会去做的事情。此书虽绝版，但作者常将此事说与人知晓。
年，“批邓”中因首都地震，正受整的作者和胡耀邦能在家享受几天自由。一次在富强胡同6号两人闲聊，作者讲了自己这个重要经历，胡颇感兴趣。后对其家人介绍过。
八十年代初，作者有一次接见研究马克思主义的日本教授，讲起此事，这位教授赞叹不已。仅此二事便可知此书未能扩大发行，但在国内国际都产生了不容忽视的影响。
第八章新版
若干年前，曾有人建议，在该书出版四分之一世纪之际，能有新版问世与广大酒民见面。本人欣然接受。
这篇序言就是为新版而写的。但因近年来本人著述工作繁忙，又有颇多的社会活动，加以旧版既未打纸型，原书散失，原稿亦早已不复存在，新版需重新编辑。虽说熟门熟路，但总要抽出必要的时间。而且还要有出版社的很高的积极性，需谈妥书的版式、印量、交稿与出版日期、有关劳动报酬以及著作权问题，才能动手编辑。而现在一切均无头绪，但我还是决定先将这篇序言写好，以便一旦着手重编此书可以缩短编辑岀版时间。本序言之写成，可以视作编辑新版过程中的一个重大工程也。
年4月
敬告海内外出版界和酒界
于光远
《〈马克思恩格斯论喝酒〉新版序言》在《羊城晚报》等处发表后，受到海内外出版界与酒界的广泛反映，至少各有不少于一家的出版商与酒商在不同的场合向鄙人探询马克思恩格斯在喝酒方面有何重要论述以及本人重编此书的计划。
关于后者，在《序言》中本人业已表明，不拟答复。至于马恩论述的内容，因事隔四分之一世纪，一时难以记清，但有若干点在编辑出版此书初版时留下深刻印象。承蒙探询，敬告如下：
一、马克思的家乡特里尔在德国莱茵省，是有名的葡萄酒产地之一。不久前德国友人特从马克思的家乡特里尔带到北京给我一瓶葡萄酒。此酒是由马克思在那里读过书的中学酿造的。据告这所中学有一个葡萄园，酿造的水平相当高。它的酒瓶非常之大，其高度达半米。这样的酒瓶我也没有见过。这酒至今未开瓶，准备在适当场合开瓶与友人家人共饮。
马克思的父亲有一片不大的葡萄园，马克思本人也可以说曾是一个葡萄园主，因此他在评价各种葡萄酒方面，有很高的水平。这是恩格斯在信中告知其友人的。恩格斯似乎没有这种经历，但在酒文化上肯定有很高的水平。他可以用一种叫做车叶草和另一种酒酿制一种叫做“五月葡萄”的酒。因此马克思和恩格斯不但在哲学、经济学、历史学等领域是权威人士，在酒文化方面也是权威人士。
[年出版《马克思恩格斯全集》第32卷，收录一篇《弗里德里希?恩格斯的自白》问卷，其中一个问题是“您对幸福的理解”，恩格斯的回答是：“饮年的沙托-马尔高酒。”“沙托-马尔高”即ChateauMargaux，即玛歌酒庄——豆农注]
二、马克思和恩格斯本人对酒都有嗜好。马克思长期患病，否则会有更多饮酒作乐的论述。即便如此，在他写的许多东西中也有许多自然地叙述自己嗜酒的心理。而且恩格斯告诉一位两人的共同友人：有一次过新年，恩格斯去伦敦与马克思“狂饮了一次”，结果马克思大病了一场。但是他们两位对酗酒的行为坚决反对，为他们朋友中有人酗酒表示惋惜。
[恩格斯晚年住在英国伦敦西北区的一幢单元式三层楼里，恩格斯常在家中办左圈或者键*圈聚会，他在这里接待英国工人运动领袖、爱尔兰贫困工人、法国逃荒农民以及流亡大学生，对民主派以至保守派人士也以诚相待。每到周日或节日，恩格斯家的藏酒窖会从早开到晚，兴奋的恩格斯还亲自下厨，制作龙虾沙拉、威尔士烤羊肉、柏林小甜面包款待客人——豆农注]
三、在德国当时的医生，常建议病人饮酒来治疗疾病，甚至在药方上开这种或那种酒要病人当作药来喝。在这种情况下，马恩把酒视作一种美味的药来看待，而其他药水就是很不好喝的东西了。
当时德国的医生认为，身体衰弱者特别要求多喝酒。马克思家中的人包括马克思的夫人、他的两个女儿以及马克思本人，都有喝酒治病的需要。马克思很穷，经常向恩格斯求援，恩格斯经常寄酒给马克思。[在马克思和恩格斯的通信中，提及葡萄酒的地方多达处左右，两个人也是经常赠酒。例如，年7月，恩格斯给马克思的信中说“我已差人从曼彻斯特给你寄去一筐酒，有6瓶波尔多、3瓶波特酒、3瓶赫雷斯”；年12月给马克思夫人燕妮的信中说“今天晚上有空，才能够给你们寄去12瓶酒作为节日的礼物”；年2月给马克思的信中说“今天寄给你一个木箱……内有8瓶波尔多、4瓶年的陈年莱茵酒、两瓶雪利酒”；年6月给马克思的信中说“今天晚上寄给你一箱波尔多葡萄酒”……——豆农注]
二十五年前编辑此书出版时我曾提出问题：不知道现时德国医务界对于用酒治病的态度如何。我国也很重视药酒。从马恩的文字中看出他们用的似乎并不是药酒，而是普通的酒。医生认为病人身体的不同状况对所饮用的酒的品种上是有所选择的，严格的要求何时应该用某种酒，何时禁用某种酒。并且在数量上也有所要求。马克思也常告诉恩格斯自己喝酒所获得的疗效。酒对马克思来说常常是一种生存资料。
四、他们——特别是恩格斯——对买酒一道颇为精通。那时寄酒也很流行。用竹筐寄酒是相当普遍的方式，寄出时有专门擅长的人去包装。一次包装酒的人病了，恩格斯就自己去包装。恩格斯对欧洲许多国家的酒商很熟悉，有的同恩格斯还有业务上的往来。在他们写的东西中，可以看到当时欧洲都有哪些酒的名称。
在编辑出版此书初版时，我记得书中出现的酒的名称大概有二十种之多，附带说一下，《马恩论喝酒》中我们还可以了解到当时一些酒的价格。比如一次马克思的女儿病了，马克思向恩格斯要两个金镑去买“一小瓶”香槟（钱收到后，马克思又有别的急用的开支，没有买成）。两金镑买一小瓶香槟这个价格从现在来看也不低。从他们写的文字可以看到，喝酒一项，年大概要花马克思、恩格斯各上百金镑的费用。
五、马恩对喝酒的意义还有非常高的评价。比如恩格斯说他同意一个他称之为“路德老头”的说法：“一个不会喝葡萄酒的人，永远不会有出息。”不过恩格斯是一个说话很严谨的人，在说了这句话之外，认为这个“规律”有例外。[这句应当是马克思引用的。年马克思给自己的亲家弗朗斯瓦·法拉格的信中写道：衷心感谢您寄来的葡萄酒。我自己出生在酿葡萄酒的地区，过去还是葡萄园主，所以能恰当地品评葡萄酒。我和路德老头一样，甚至认为“不喜欢葡萄酒的人，永远不会有出息”。（没有无例外的规则。）——豆农注]否则像我这样没有酒的嗜好的人，就注定永远不会有出息了。
六、马恩对许多国家当时的酒经常有很多的评价。包括英国、欧洲大陆（包括德国、法国、北欧与东欧）以及美国的各种各样的酒都有所议论。而且他们也很注意了解他人在这方面的议论。
马克思在捷克的卡罗维发（瓦）利[KarlovyVary，捷克著名温泉小镇，马克思于、、年来此疗养——豆农注]疗养时，在给恩格斯的信中详细报导了他听到的当地居民对比尔森的啤酒的议论。我在六十年代初曾访问过捷克的这个著名的地方，还到过在比尔森的啤酒厂。在这两个地方的主人都向我介绍马克思在那儿疗养和喜爱比尔森啤酒的情况。因此在七十年代初编此书初版时，马克思写的这些我看了十分亲切。
卡罗维发利的马克思像
七、关于考茨基同酒有关的那段文字，我在一个笔记本里査到了。那是一个比较特别一点的材料。
考茨基在十九世纪七十年代开始活动，他的活动开头使马克思恩格斯很讨厌。比如恩格斯就在给倍倍尔的信上说“我们的人”如考茨基“似乎不可能在他们的文章里只限于写自己真正了解的东西”，说他所写的以社会主义为内容的文章像绦虫一样长，而在对经济学上的错误和各种谎谬的观点以及“对社会主义文献一无所知”，说马克思几乎要为这些人写的东西发表一篇声明。
后来马克思有个朋友说“他发现了他过去非常厌恶的考茨基是与自己是志同道合的人”。马克思告诉他的女儿，从这个Kautz（即考茨基）显出酒量很大的时候起，恩格斯对他也宽容多了。马克思写道:“当这个可爱的人第一次到我这里来的时候……，我脱口第一句话问他:您像不像您的母亲（小说家敏娜?考茨基,马克思喜欢看她的小说）？他保证说一点也不像，我就暗暗为他母亲庆幸。他是一个平庸而目光短浅的人，过分聪明（他才二十六岁）自负，在某种程度上是勤勉的，对统计学下了不少工夫，但收获不大，是个天生的俗种，不过，在他那种人当中他还算个正派人，我尽可能地把他打发到我的朋友恩格斯那里去。”（《马克思恩格斯全集》第35卷第页）
考茨基是国际共产主义运动史中的一个很有名的人物。我想大概许多人不知道，在他的历史中还曾与他的酒量发生颇为重要的关系的事情哩。
马克思恩格斯论喝酒的文字很多，编辑此书初版时，制作的卡片我想有一百张左右。在这方面马克思恩格斯著作的研究者没有作过索引，因此要将所有有关喝酒的条目毫不遗漏地査出来，颇为不易。还会发生这样的情况，记得有一段文字，把当时记下的页码丢了，后来怎么翻也翻不出来。编此书初版时常为这样一段论述把许多本马恩全集从头到尾翻一遍二遍甚至三遍以上。出版此书新版一定也会发生这样的事情。因为我还记得某些论述，如果不能把它们找出来，我是不会甘心的。如果原先不知道有这样的论述，那就不会去这样去查找了。
査找起来要花费很多时间，但我不能明明记得有这样的论述而把它遗漏掉。本人从事此项工作凭记忆（除第七条査到了笔记）来写，不能保证准确无误。还是要等新编此书完成后，才能看到马克思恩格斯在喝酒这件事上的全部文字。
尚有何探询，容以后再告。
年1月3日
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