[导读] 最好的银鱼来自太湖，这种生活在淡海水和淡水中的透明鱼类，一直因为高蛋白低脂肪的营养价值，和鲜甜的口感被国人喜爱，被誉为“太湖三白”之一。材料：银鱼500g，姜4－6片，葱段若干，柠檬1／4个，面粉100g，鸡蛋1个，椒盐少许(依照个人口味) 最好的银鱼来自太湖，这种生活在淡海水和淡水中的透明鱼类，一直因为高蛋白低脂肪的营养价值，和鲜甜的口感被国人喜爱，被誉为“太湖三白”之一。香脆的金香银鱼，简单易做，蘸上椒盐，是适合配着大杯扎啤的下酒好菜。 文/vivian 摄影/付酉 /林硕金香银鱼 关于银鱼 关于银鱼有很多美丽的传说，其中一种江浙地区的民间神话是，银鱼本来是海神，因为产生了神之间不该有的爱情而触怒了龙王，于是变成了洁白通透的小鱼。除了种种传说，关于银鱼的记载在古代就有，宋代就有“春后银鱼霜下鲈”的诗句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。而早在清康熙年间，银鱼就被列为贡品。 最好的银鱼来自太湖，这种生活在淡海水和淡水中的透明鱼类，一直因为高蛋白低脂肪的营养价值，和鲜甜的口感被国人喜爱，被誉为“太湖三白”之一。 银鱼含有蛋白质、脂肪、铁、核*素、钙、磷等 多种成分。日本人称之为“鱼参”。春夏正是银鱼最鲜美的时候，做成鱼汤，炒蛋，油炸成香脆的下酒菜，都是不错的选择。 金香银鱼 夏天就着清凉的啤酒，冰得恰到好处的白葡萄酒，或者甘香凛冽的中国白酒，这道金香银鱼都是很棒的下酒菜，而且在家里做起来也很方便。 曹大厨告诉我们，银鱼在大超市和海鲜市场都很容易买到，在市场挑选银鱼的时候，最好选择柔软洁白而带有光泽的，如果银鱼呈现出透明僵硬的状态，就是处理过的了。做汤的银鱼可以选取小的，口感嫩滑，但做这道要油炸的下酒菜，就首选大鱼了，这样肉质更加紧实，油炸后口感更好。 在油炸银鱼的时候，大厨使用了整整两斤的油，在家里烹饪这道美食，他建议使用平底锅，这样受热更加均匀，而为了不费油，可以把银鱼分开几次油炸。 炸好的银鱼外脆内滑，细细的骨头都炸得酥化，在嫩滑的鱼肉之间，增加了微妙得口感，再配搭上椒盐的香味，就着冰凉的啤酒，让人有点停不下嘴。 材料：银鱼500g，姜4－6片，葱段若干，柠檬1／4个，面粉100g，鸡蛋1个，椒盐少许(依照个人口味) 步骤：银鱼清洗沥干水 1／银鱼清洗，沥干水，待用。银鱼加入盐、姜、葱、柠檬 2／银鱼加入盐，姜，葱，柠檬汁腌制半个小时。在面粉中加入蛋清和水，调 3／在面粉中加入蛋清和水，调制面糊。 住家创业 日期：2013/8/25 17:29:38 美或者丑每个人有不一样的评判标准，这句话是对的！但是那也至少要是人类的标准吧！选美是评委代表大多数人选出来的！不是评委用这句话就可以掩盖一些问题！如果
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